一、什么蔬菜补脑效果好

1、南瓜

南瓜是β-胡萝卜素的极佳来源，所含维生素A的含量胜过大多数绿色蔬菜，而且富含丰富的维生素C、锌、钾和纤维素。

南瓜有清心醒脑的功效，可治疗头晕、心烦、口渴等阴虚火旺病症。因此，神经衰弱、记忆力减退的人，将南瓜做菜食用，每日一次有很好的效果。

2、菠菜

菠菜有助保持大脑敏锐，每天只需吃一份菠菜，就能让智力“年轻”11岁，因为菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一，此外，菠菜中还含有大量的叶绿素，也具有健脑益智作用。

3、黄花菜

黄花菜中丰富的卵磷脂有健脑作用，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的重要组成成分，对增强和改善大脑功能有着重要的作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

4、番薯

番薯可以有效的保护大脑抗氧化物，类胡萝卜素和维生素C能够预防老年痴呆。一个番薯大概含有100卡路里的热量和14毫克β-胡萝卜素，这大概是你每天所需的β-胡萝卜素的两倍。

5、胡萝卜

胡萝卜富含大量的抗氧化剂、维生素和微量元素，有益改善大脑健康，胡萝卜的β胡萝卜素既对眼睛有利，也有助于防止大脑退化。

二、健脑的六大类食物

1、植物类

多吃大豆和豆类制品。豆类食品物美价廉、营养丰富，容易消化吸收，具有清热滋阴、调理脾胃的功效。特别是豆类制品中含有丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基酸，能增强脑血管功能，增加脑细胞活动，可抑制胆固醇在血管中积聚，减少脑血管疾患，清晨可以喝一杯豆奶或豆腐脑，加些蜜糖或鸡蛋，对身体极有益处。

2、海鲜类

定期吃鱼类食品。鱼肉含脂肪少，能向大脑提供优质蛋白、钙和大量维生素，这对神经细胞简直是绝佳补品，而且大多数鱼类含的脂肪酸是不饱和脂肪酸，具有保护脑血管的功能。

3、水果类

多吃橘子和香蕉。桔子中含有大量的维生素，属于碱性食物，可消除酸性食物对神经系统造成的危害，对健脑益智大有帮助。香蕉则具有预防神经疲劳的功效，香蕉中含有大量的钾，它对维持人体细胞功能和酸碱平衡以及改进心肌功能都有很大的益处。

4、肉食类

多吃猪脑和鸡。猪脑含铁、磷钙等矿物质和多种微量元素，用猪脑、莲子炖吃，能健脑益智。鸡肉中的蛋白质对人体健康有特殊意义，尤其对大脑，它能维持日常的身体免疫功能、激素平衡，保持良好的肌肉收缩力和皮肤弹性。

5、蔬菜类

多吃菠菜、胡萝卜。菠菜使脑细胞代谢的优良营养品。其中所含的大量叶绿素具有健脑益智作用。胡萝卜含有大量以维生素A为主的多种维生素、无机盐和钙质等，营养丰富，为健脑佳品。